您所在的位置:紅商網(wǎng) >> 商業(yè)消費頻道 >> 正文
低價(jià)面包,滿(mǎn)是騙局與“狠活”

  來(lái)源:餐飲老板內參 七飯

  01

  低價(jià)面包,一地雞毛

  九塊九的低價(jià)風(fēng),又又又又吹到了面包店,烘焙圈又出了新店型。

  杭州本土面包品牌MOKATOWN(莫卡鄉村)推出了9.9元甄選面包店。店開(kāi)在杭州西湖區的一商業(yè)中心,占地45平米。門(mén)店大招牌上印著(zhù)倆貝果和“9.9甄選店“幾個(gè)大字,簡(jiǎn)單粗暴。

  店里多數產(chǎn)品都是9.9元,一小部分在10元以上,包含了貝果、可頌、堿水等五個(gè)品類(lèi)。

  門(mén)店曬出了精選的用料,包括安佳淡奶油、日清面粉等,但也有挑剔的消費者質(zhì)疑,“泡芙里的奶油感覺(jué)是植物奶油,或者可能是動(dòng)物奶油摻植物,沒(méi)有那種絲滑的感覺(jué)”。

  當然,9.9元的低價(jià)面包店并非啥新鮮事,或是新模式。在高價(jià)面包掀起巨大的輿論之下,低價(jià)面包早就開(kāi)始風(fēng)行,烘焙賽道的分級也悄然開(kāi)始。

  像華萊士創(chuàng )始人華懷慶的二次創(chuàng )業(yè)項目——可斯貝莉,早在2020年就創(chuàng )立了,主打的就是性?xún)r(jià)比,4個(gè)裝的蛋撻只要15元,一盒老婆餅打完折不到10元,6個(gè)椰蓉小面包只要10.5元。

  高性?xún)r(jià)比背后是可斯貝莉的前店后廠(chǎng)模式,中央廚房預制的冷凍面團運送到店,再在門(mén)店現烤現賣(mài)。

  現在可斯貝莉已經(jīng)開(kāi)出了258家店,門(mén)店集中在福建、廣東與浙江。2022年融資的時(shí)候,可斯貝莉計劃2023年底擴張至300家門(mén)店,3年內達到1000家門(mén)店規模。但2024年快過(guò)去了一半,才開(kāi)了14家新店,千店目標,遙遙無(wú)期。

  打敗性?xún)r(jià)比的,唯有更高的性?xún)r(jià)比。能沖擊“可斯貝莉”模式的,是當下仍在風(fēng)行的四五元面包店,甚至低到了2元,全國各地都在開(kāi)。門(mén)店里2元的原味面包是引流款,大部分面包都是三四元的。

  低價(jià)面包店的出現,像是對烘焙品類(lèi)高價(jià)之風(fēng)的一種反抗。走進(jìn)一家裝修精致的面包店,隨手選兩三個(gè)面包,一結賬就是三五十,一買(mǎi)一個(gè)不吱聲。

  2元面包店讓人有一種實(shí)現面包自由的“假相”,但口味與產(chǎn)品質(zhì)量的巨大落差,讓消費者不再復購。似乎2元面包只能提供一次性的情緒價(jià)值,并不能持續“溫飽”,也不會(huì )有持續性需求。

  有從業(yè)者提到,“2元面包如果不‘科技狠活’是不可能掙錢(qián)的,你可以拿動(dòng)物黃油和人造科技植物黃油價(jià)格對比,還有添加了膨松劑,30g整出60g面團大的狠活,之前做面包沒(méi)添加過(guò)那玩意。”

  但在社交媒體上,2元面包店大賺特賺的案例風(fēng)行,“一個(gè)月入14萬(wàn),這是我做過(guò)最對的決定!”視頻中是門(mén)大賺特賺的好生意,視頻的評論區吵翻了天。

  “賺加盟費、設備費、裝修費、原材料費……還以為賺面包錢(qián)的啊……實(shí)話(huà)會(huì )所烘焙行業(yè)看著(zhù)誘人,誰(shuí)干誰(shuí)知道”

  “設備俺送,裝修你找施工隊裝,還給你出設計圖和施工圖,割韭菜葬良心的活俺不干。”

  2元面包大賺特賺的原因并非面包走量,而是“教人家開(kāi)店賺錢(qián)”,就是一次收取個(gè)八千一萬(wàn),2-3天學(xué)會(huì )開(kāi)店,然后你就可以開(kāi)始做加盟,賣(mài)教程,繼續“騙”下一波韭菜。

  低價(jià)面包這個(gè)圈,不光有產(chǎn)品品質(zhì)的“大滑坡”,也有手法粗暴的加盟騙局,一地雞毛。

  02

  “進(jìn)擊”的冷凍烘焙,面包價(jià)格還能再低

  消費者對面包價(jià)格的錨定,不光來(lái)自身邊的低價(jià)面包店,還來(lái)自于盒馬、山姆等零售渠道的商超,一大包麻薯29元,一個(gè)貝果只要3元多,巧克力麥芬只要5元,價(jià)格便宜,品質(zhì)也不差。商超的烘培產(chǎn)品正擠壓著(zhù)面包店的生存空間。

2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 

        紅商網(wǎng)優(yōu)質(zhì)內容還將同步分發(fā)到公眾號、視頻號、頭條號、西瓜抖音、網(wǎng)易號、搜狐號、企鵝號、百家號、好看視頻、新浪微博等國內主力流量平臺。

      東治書(shū)院2024級易學(xué)文士班(第二屆)報名者必讀
      『獨賈參考』:獨特視角,洞悉商業(yè)世相。
      【耕菑草堂】巴山雜花土蜂蜜,愛(ài)家人,送親友,助養生
      解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
      ❤❤❤【拙話(huà)】儒學(xué)之流變❤❤❤
      易經(jīng) | 艮卦究竟在講什么?兼斥《翦商》之荒謬
      大風(fēng)水,小風(fēng)水,風(fēng)水人
      ❤❤❤人的一生拜一位好老師太重要了❤❤❤
      如何成為一個(gè)受人尊敬的易學(xué)家?
      成功一定有道,跟著(zhù)成功的人,學(xué)習成功之道。
      關(guān)注『書(shū)仙笙』:結茅深山讀仙經(jīng),擅闖人間迷煙火。
      研究報告、榜單收錄、高管收錄、品牌收錄、企業(yè)通稿、行業(yè)會(huì )務(wù)
      ★★★你有買(mǎi)點(diǎn),我有流量,勢必點(diǎn)石成金!★★★