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“恢復消費20條”出臺,餐飲股大漲,行業最大爭議再被肯定!

  來源:餐飲老板內參 張鰻魚

  01

  重磅!國家連續出手

  出臺多項政策扶持餐飲

  7月31日,國務院辦公廳轉發國家發展改革委“關于恢復和擴大消費措施”的通知!洞胧穼⑴c各領域、各品類重點政策一道形成促進消費的一攬子政策體系。

  其中公布了20條“暢通經濟循環、釋放消費潛力”的具體措施,包括“穩定大宗消費”、“擴大服務消費”、“促進農村消費”、“拓展新型消費”、“完善消費設施”、“優化消費環境”幾大板塊。

  在這其中,明確提出:擴大餐飲服務消費。具體如下:

  倡導健康餐飲消費、反對餐飲浪費,支持各地舉辦美食節,打造特色美食街區,開展餐飲促消費活動。因地制宜優化餐飲場所延長營業時間相關規定。培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式,挖掘預制菜市場潛力,加快推進預制菜基地建設,充分體現安全、營養、健康的原則,提升餐飲質量和配送標準化水平。推廣透明廚房,讓消費者吃得放心。

  值得一提的是,《措施》發布后,餐飲股持續走高。

  截至31日下午六點,海底撈漲幅超12.17%、呷哺呷哺漲幅近7.33%、九毛九漲幅近4.67%、同慶樓漲幅超3.84%;預制菜板塊也大幅拉升,比如,西安飲食漲停,味知香、雙塔食品、國聯水產、海欣食品等則各有不同程度的跟漲。

  兩天后,8月1日,財政部、稅務總局發布《關于支持小微企業融資有關稅收政策的公告》。為進一步支持小微企業和個體工商戶發展,現將延續小規模納稅人增值稅減免政策。

  同日,國家發展改革委等八部門聯合對外發布《關于實施促進民營經濟發展近期若干舉措的通知》,從五方面提出28條具體舉措。

  幾天之內,國家連續“出手”,發布的政策均利好餐飲行業。

  02

  上半年,餐飲復蘇從爆發到放緩

  面臨“系列波折”

  2023行至年中,回顧過去的半年,餐飲行業在復蘇的波折中摸索前行。

  國際統計局數據顯示,今年1-6月,全國餐飲收入24329億元,同比增長21.4%;每個月的同比增長率均呈現正增長,1-4月份增速持續上升至43.8%,不過自4月到6月,增速出現下降。“餐飲有淡旺季,并非每個月都消費爆棚,這種增長波折也是正常的經營態勢。”業內人士稱。

  縱觀餐飲行業上半年的曲折復蘇,主要來源于幾個挑戰:

  第一,口罩時代結束,復蘇浪潮中,行業競爭井噴式加劇。公開數據顯示,全國1-6月餐飲業新增注冊企業167.6萬余家,同比去年同期增加23.4%。

  大量行業小白入局、及餐飲門店數量暴增,既讓行業變得熱鬧和豐富,同時也“抬升”了各項成本,比如房租、人工、食材等成本水漲船高。近日鎮江一家龍蝦店老板情緒崩潰,“深夜砸店”事件備受業內關注,據悉這位老板因“今年龍蝦生意太差,賺的錢連房租都付不起。”導致情緒崩潰而做出的沖動行為?梢姴惋嫃吞K大勢下,還有許多個體經營者面臨很多難題。

  第二,上半年餐飲業價格戰,讓一些認真做餐飲的人無法生存。從高端餐飲到大眾連鎖、快餐,人均消費普降20%-30%似乎已成事實,整個行業處于內卷、焦慮的氛圍中。

  一位成都烤肉店老板無奈說道,“今年烤肉賽道很卷啊,有東北地爐烤串的沖擊,還有低價自助遍地開花,成都今年出現有幾百家。卷到什么地步?舉個例子,在成都吃活鰻魚現點現殺的烤肉自助,只要88一人,我們店68元的單人餐,包含一份牛肉+兩份豬肉+一份雞肉和幾道素菜,這跟人家88活鰻魚自助怎么比?有外地同行跟我說,我們那兒的卷就是中小學生水平,你們成都卷得都考研了,你能活下來已經是博士后水平了。”

  第三,人們似乎不愿意花錢了,正在進入“理性消費時代”。“在今年全面放開后,餐飲商家迎來生意旺季,消費者終于能夠得到釋放。但是行業始終需要一個‘返樸歸真’的重塑周期,現在已經進入一個理性消費時代,不是人們不想消費,只是面對更大的生活壓力,大家盡可能控制在適當的消費力度中。”一位餐飲專家解釋。

  第四,今年頻繁出現的高溫天氣、暴雨引發的洪澇和地質災害,側面對餐飲生意產生了影響。以近期北京暴雨為例,有來京旅游的人說“來北京住了三天賓館,500多一晚啊,但是下暴雨不敢出門,更別提出去吃飯了。”

  在上半年曲折的“復蘇之路”上,餐飲人雖然努力自救,但仍在等待一劑更有力的“強心針”。

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