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夏日糖尿病人科學(xué)“吃瓜”方案:減主食,吃邊緣

  北京6月19日訊, 又到了一年一度集中吃瓜的季節,吃西瓜,是一種儀式感也是消暑利器。特別是冰鎮西瓜,想起來(lái)都會(huì )有種沁人心脾的感覺(jué)。北京大學(xué)公共與衛生學(xué)院教授馬冠生提示網(wǎng)友,糖尿病人西瓜的推薦食用量為2兩左右。

  有些人對西瓜卻望而卻步,那就是糖尿病人和血糖異常的人群。有人說(shuō),西瓜含糖量很高,糖尿病人由于胰島素分泌功能缺陷或者胰島素生物作用障礙,擔心吃西瓜后血糖水平升高,對健康帶來(lái)?yè)p害。

  事實(shí)并非如此。西瓜雖甜,但含糖量并不高。西瓜的主要成分是水,含水量約90%。每100克西瓜的可食部分含糖量約4%-7%,主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。經(jīng)計算,每100克西瓜可食部分可以提供能量25千卡,略低于半兩米飯的能量。

  西瓜是夏季的補水"利器",含水量高達91%,營(yíng)養成分也不少。西瓜瓤中含有大量的糖類(lèi),其中果糖含量為7-11%;西瓜中還含有番茄紅素、瓜氨酸和維生素C,每100克西瓜中的含量分別為4.87毫克、223毫克和3.82毫克。此外,西瓜中還含有鈣、磷、鐵和膳食纖維。

  西瓜的血糖生成指數(GI值)是72,屬于中等偏高GI值的水果。GI是衡量食物攝入后引起血糖反應的一項指標。當高GI食物進(jìn)入胃腸后消化快,吸收徹底,葡萄糖迅速進(jìn)入血液,進(jìn)而引起血糖升高。不推薦糖尿病人食用高GI水果。因此,在這一點(diǎn)需要注意!

  但是,僅看西瓜的含糖量和GI值并不能決定糖尿病人是否適合吃西瓜。這需要進(jìn)一步了解西瓜的血糖負荷(GL值)。血糖負荷反映食用了食物后血液中的葡萄糖水平和所需要的胰島素量。

  簡(jiǎn)單說(shuō),GI確定一種食物升高血糖的速度,GL確定一種食物對血糖水平的影響程度。GL ≥20為高GL食物,10

  因此,糖尿病人食用西瓜時(shí),不必有過(guò)多的擔心。結合自身血糖水平,西瓜是可以吃的。

  糖尿病人食用西瓜時(shí)建議在空腹血糖低于7.0毫摩爾/升或餐后血糖低于11.1毫摩爾/升的情況下,可以在三餐之間的加餐時(shí)間,如上午10點(diǎn)或者下午4點(diǎn),每天吃不多于200克(大約4兩)的西瓜。

  吃了西瓜或其他水果后,需要適量減少一點(diǎn)主食的量。主食減少的量,可以考慮含糖量對等的方法。例如,100克(2兩)西瓜的含糖量約為12克,50克(1兩)的米飯中約含13克碳水化合物。因此,吃了2兩西瓜后,需要少吃1兩米飯。

  血糖不穩定時(shí),不適宜吃西瓜。實(shí)時(shí)血糖水平偏高時(shí),不宜吃西瓜。如餐后血糖高于11.1mmol/L時(shí),暫時(shí)別吃西瓜。

  另外,西瓜中心部位含糖量高于邊緣部位,糖尿病人可以選擇靠近瓜皮部位的西瓜。

  來(lái)源:中國經(jīng)濟網(wǎng) 記者 石蘭

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