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上海網紅烘焙品牌“Dikka”倒閉!這個賽道要變天了?

  來源:紅餐網 李金枝

  近日,定位精品高端烘焙,門店占了整整兩層樓的上海網紅品牌“Dikka”悄然關門停業。  

  今年2月,Dikka首店在上;春V新氛綘I業,主打產品是“奶凍蛋糕”,客單價75元左右,開業初期也曾引發一波排隊熱潮。彼時,上海的消費者想買一款招牌奶凍蛋糕,起碼要排隊兩三個小時。當然,大批黃牛也把他家的價格“炒”到飛起。

  如今不過短短五個月,這家網紅烘焙店就涼了。

  紅餐網嘗試致電該店時,一名工作人員接通了電話,并表示:“Dikka上海店已停業,不會再開。”同時,該工作人員還稱,5月底在沈陽萬象城開出的Dikka快閃店,也將在下個月關閉。

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  今年以來,高端烘焙品牌接連倒下

  事實上,Dikka并非今年倒下的第一家高端烘焙品牌。

  今年5月,被譽為“法甜界天花板”的LENÔTRE雷諾特法式西點(以下簡稱“雷諾特”)在深圳萬象天地的門店歇業關閉,而這也是雷諾特在中國內地的最后一家門店。

  2020年12月,雷諾特頂著法式甜品的光環進入上海,成為精致與體面的代名詞之一。大批消費者、探店博主慕名前往,爭相在社交平臺上曬出自己的打卡照。

  此后一年間,雷諾特又先后在上海開出3家門店,并將觸角延伸到深圳,開出了華南市場首店。

  不過,好景不長。2022年8月,雷諾特發布公告稱,停止經營上海線下門店,并退出上海市場。今年5月,其華南首店也關閉。至此,雷諾特在中國內地市場的探索宣布失敗。

  時間再往前推。今年2月,位于深圳的高端烘焙品牌——昂司蛋糕也關閉了全部門店。

  彼時,昂司蛋糕發布的公告顯示,其受疫情形勢影響以及自身經營不善,營業收入持續低迷,內外交困下,公司的經營狀況已不足以支撐其繼續前進。

  企查查信息顯示,今年以來,昂司蛋糕的實際控制人(也是法人)新增29條被限制高消費記錄,涉案金額已達235萬。

  據了解,高峰時期,昂司蛋糕曾在深圳開出約30家門店。2020年,其還在南山海岸城耗資1個億,打造了一家面積達6000㎡,號稱“全球最大的蛋糕店”的奇幻空間店,一度也是深圳網紅的常駐打卡地。

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  生吐司、貝果等新網紅,熱度開始下滑

  在雷諾特、昂司蛋糕倒下的同時,今年上半年興起的一批主打貝果、生吐司的網紅高端烘焙,熱度也在肉眼可見地下降。

  今年4月,號稱“日本排名第二”的生土司烘焙品牌“銀座仁志川”在上海開出首店,而后便成為炙手可熱的新網紅。

  據上觀新聞報道,此前銀座仁志川門店天天大排長龍,98元一條的生吐司被黃牛炒至300元。因黃牛過多,銀座仁志川還曾報警處理,火熱程度可見一斑。

  現在,情況悄然生變。紅餐網注意到,眼下銀座仁志川的人氣已有明顯下滑。

  6月初開始,陸續有不少上海網友在小紅書、大眾點評等平臺發帖表示“銀座仁志川的熱度過去了,不用擠破腦袋排隊了”“小程序下單隨時都能買到”“不用搶了,直接到店里就可以買”……

  與銀座仁志川境遇相似的,還有今年走紅的兩家網紅貝果專賣店,Bagels&Schmears Cafe和“紐約貝果博物館”。

  以Bagels&Schmears Cafe為例,它號稱正宗紐約貝果店。4月底剛開業時,早上8點不到,Bagels&Schmears Cafe往往就已經坐滿了顧客。到中午12點,店里的貝果就會全賣光了。

  三個多月過去后,如今Bagels&Schmears人氣已遠遠不如從前。7月底,不少上海網友發帖表示“去的時候沒啥客人,也沒有探店網紅”“中午店里就我一個客人,還有一些外賣的單子”……

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  高端烘焙,難逃“曇花一現”?

  從上述案例來看,高端烘焙似乎是一門難啃的硬骨頭生意,總難逃曇花一現的魔咒,為什么會這樣?

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